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《中国餐桌礼仪》教案

作者:信阳高中 刘改梅    发布时间:2018-01-22 06:46:42   点击数:

教学(xue)目标(biao):让(rang)学(xue)生在情境实践活动(dong)中亲(qin)身体验,学(xue)会中国餐(can)桌的(de)基(ji)本礼仪,培养学(xue)生文明就餐(can)的(de)意(yi)识和习惯。

教(jiao)学重点:知道中(zhong)国餐桌的(de)基(ji)本礼仪。

教(jiao)学难点:把学到的中国餐(can)桌礼仪运用(yong)到生(sheng)活(huo)中去。

课前(qian)准备(bei):

教师:课件、餐盘(pan)、筷子

学生:收集文明(ming)用餐的(de)好习(xi)惯

教学过程:

导入:

古人云:“民以食为天。”我们每天都在吃饭,而用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。中国是礼仪之邦,餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而形成历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。为此,掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了,今天我们就来说说中国餐桌礼仪。

二、播放视频和图片,请学生(sheng)指出其(qi)中有哪些不文明的就(jiu)餐行为。

三(san)、从四(si)个方面详细(xi)讨(tao)论(lun)总(zong)结中国餐桌礼仪:

1、入席礼仪

2、用餐(can)礼仪

3、饮酒礼仪

4、离(li)席礼仪

课(ke)前将学(xue)生分成(cheng)四(si)组(zu)并分组(zu)收集(ji)对(dui)应板块资料,课(ke)上请(qing)四(si)组(zu)同学(xue)交流分享搜集(ji)成(cheng)果并按条总结,五(wu)分钟时间(jian),选出中心发言人,阐释大家(jia)收集(ji)讨论总结的中国(guo)餐桌(zhuo)礼仪。

每一小组讨(tao)论发言完毕,教师再做补(bu)充。

入席礼仪:

1)座次:

右(you)高左低原则

中(zhong)座(zuo)为(wei)尊(zun)原则(ze)

面(mian)门为上原则(ze)

(两(liang)桌:横排,以右(you)为(wei)尊(zun)。两(liang)桌:竖排,以远(yuan)为(wei)上。多桌:面(mian)门(men)定位,以右(you)为(wei)尊(zun),以远(yuan)为(wei)上。)

2)入席礼:

①先请(qing)客(ke)人入座(zuo)上席,再请(qing)长者入座(zuo)客(ke)人旁,依次入座(zuo)。

②入(ru)座时(shi)要(yao)从椅子左边进入(ru),坐下以后要(yao)坐端正身(shen)子,不要(yao)低头,使(shi)餐桌与身(shen)体的距离保(bao)持在10-20公分(fen),入(ru)座后不要(yao)动(dong)筷子,更(geng)不要(yao)弄出什么响声来,也不要(yao)起身(shen)走(zou)动(dong);如(ru)果有什么事要(yao)向主人打招呼(hu)。

③入座(zuo)后姿势(shi)端正,脚踏在(zai)(zai)本人座(zuo)位下,不可(ke)任意(yi)伸直,手肘不得靠桌缘或将(jiang)手放在(zai)(zai)邻座(zuo)椅背上。

用(yong)餐礼(li)仪

1)用餐过程:

①用餐时,先请(qing)客人(ren)、长者(zhe)动筷子。夹(jia)菜(cai)就近,吃菜(cai),喝汤不(bu)要出声音。

②进餐时(shi)打嗝、打喷(pen)嚏时(shi),说声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅(liang)。

③如给客人添菜,使用(yong)公(gong)筷。

④吃(chi)到鱼(yu)刺(ci)、骨头等(deng)食物,慢(man)慢(man)用手放(fang)到自(zi)己(ji)的碟子里,或用纸(zhi)巾包好。

⑤要适时和左右的(de)人聊几句风(feng)趣的(de)话,调节(jie)气氛。

⑥最好不在餐桌上剔牙(ya),如(ru)有需要,用纸巾或手挡住。

2)筷子的使用:

筵席中暂(zan)时停餐,可(ke)以把筷子直搁在碟(die)子或者(zhe)调羹上。

如果(guo)将筷子横搁(ge)在(zai)碟子上,那是(shi)表示(shi)酒醉饭饱不再进膳了。

3)用筷禁忌:

疑筷:忌举筷不定(ding),不知夹什么好;

指(zhi)筷:拿(na)筷子(zi)指(zhi)人;

抢筷(kuai):两(liang)个人同时夹菜,结果筷(kuai)子撞在一起;

刺筷(kuai):夹(jia)不(bu)起来就用筷(kuai)子(zi)当叉子(zi),扎着(zhe)夹(jia);

敲筷(kuai):以(yi)筷(kuai)击碗或桌(zhuo)子;

吸筷(kuai):即使菜上(shang)有(you)汤汁也不能嘬(zuo)筷(kuai)子(zi);

泪筷(kuai):夹菜时不干净,菜上挂(gua)汤淋了一桌(zhuo);

别筷(kuai):不能(neng)拿筷(kuai)子当刀使用,撕扯肉类菜;

供筷(kuai):忌(ji)讳筷(kuai)子插在饭(fan)菜上。

饮酒(jiu)礼仪

1)关于斟酒:以手腕为支点,食指指向瓶口,不许瓶口压杯口。

三个动(dong)作(zuo):点、抬、旋

倒(dao)酒的量:茶(cha)七酒八

2)关于敬酒:

顺序(xu):主(zhu)人敬(jing)主(zhu)宾,陪(pei)客敬(jing)主(zhu)宾,主(zhu)宾回敬(jing),陪(pei)客互(hu)敬(jing)。

注意点:

①敬酒一定(ding)要站起来(lai),双手举杯。

②自己(ji)敬别人(ren),如果不碰杯,自己(ji)喝(he)(he)(he)多少可视情(qing)况而定,切不可比对(dui)方喝(he)(he)(he)得少;如果碰杯,一句“我(wo)喝(he)(he)(he)完,你(ni)随意”,方显大度。

③端起酒(jiu)杯(bei),右手(shou)扼(e)杯(bei),左(zuo)手(shou)垫杯(bei)底,记着(zhe)自己(ji)的杯(bei)子永远(yuan)低于别人。

④如果没有(you)特殊人物在场,碰酒最好按时(shi)针(zhen)顺序,不(bu)要厚此薄彼。

⑤碰杯,敬酒,要有说词。

⑥遇到酒(jiu)不够的情况(kuang),酒(jiu)瓶放(fang)在桌子中间,让人自(zi)己(ji)添。

离席礼仪

中途离席:和主(zhu)人说明并道歉,离开时不可大声宣扬。

结束离席:

用餐后,须等男、女主人或尊(zun)长离(li)席后,其他宾客方可离(li)席。

离席时,应(ying)帮(bang)助(zhu)隔座(zuo)长者或(huo)女(nv)士(shi)拖拉座(zuo)椅。

③离席时应(ying)主(zhu)(zhu)动和(he)主(zhu)(zhu)人打(da)招呼,并向主(zhu)(zhu)人表(biao)示(shi)感谢(xie),或者就(jiu)此时邀请主(zhu)(zhu)人以(yi)后到自己(ji)家(jia)做客以(yi)示(shi)回敬。

四、情景(jing)模拟:

在(zai)一(yi)(yi)张桌子(zi)上摆放餐具,请一(yi)(yi)组学(xue)生模(mo)拟入席礼和离席礼。

五、结(jie)束(shu)语(yu):

同学们(men),细微之(zhi)处(chu)可以看出一(yi)个人的内(nei)涵(han)。一(yi)个人最好的配饰不是(shi)物质(zhi)而是(shi)气(qi)质(zhi),这一(yi)点男(nan)女都(dou)一(yi)样。礼仪(yi)就是(shi)培养气(qi)质(zhi)的第(di)一(yi)步。培养礼仪(yi)就让我们(men)从餐桌开始吧(ba)!

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